جوی دوسری که شب در شیر یا آب خیسانده شود، انرژی و پروتئین بیشتری دارد، در حالی‌که پودینگ چیا به‌ویژه از نظر امگا۳ و فیبر اهمیت دارد
صبحانه‌هایی مانند پودینگ چیا و جو دوسر، که شب تا صبح در شیر یا آب خیسانده شده‌اند، حالا پای ثابت آشپزخانه‌های مدرن‌اند. این خوراکی‌های ساده و سریع هم انرژی می‌دهند و هم مواد مغذی فراوانی دارند، اما متخصصان تغذیه می‌گویند تفاوت‌های مختصر میان این دو مسیر سلامتی شما را تغییر می‌دهد. چیا با امگا۳ و فیبر محلولش دوستدار روده و سیری طولانی‌تر است، در حالی که جو دوسر با کربوهیدرات‌های پیچیده و فیبر بتاگلوکان به قلب و پایداری انرژی روزانه کمک می‌کند. هر دو اینها اگر با افزودنی‌های سالم مثل شیر، میوه تازه و مغزها همراه شوند، به صبحانه‌ای کامل تبدیل می‌شوند.
فواید پودینگ چیا
دکتر شاهیناز سلیمان، پزشک خانواده در کالیفرنیا، می‌گوید: «چیا منبع ارزشمند اسیدهای چرب امگا۳ است؛ چربی‌هایی ضروری که برای سلامت مغز، کاهش التهاب و تقویت عملکرد قلب اهمیت دارند.» چیا همچنین سرشار از فیبر محلول است؛ ماده‌ای که با تغذیه باکتری‌های مفید روده به بهبود سیستم گوارشی کمک می‌کند. این فیبر روند هضم را کندتر می‌کند و درنتیجه باعث احساس سیری طولانی‌تر و کنترل بهتر قند خون می‌شود.
به گفته دکتر ریتو سالوجا‌ـ شارما، متخصص اورژانس: «چیا علاوه بر پروتئین گیاهی، که برای حفظ و تقویت عضلات مفید است، حاوی کلسیم و منیزیم هم هست که به سلامت استخوان‌ها کمک می‌کنند. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آن نیز نقش مهمی در کاهش التهاب دارند.»
فواید جو دوسر
جو دوسر سال‌هاست که غذایی مفید برای قلب شناخته می‌شود و دلیل اصلی آن وجود فیبر بتاگلوکان است؛ نوعی فیبر محلول که به کاهش کلسترول بد کمک می‌کند و سلامت قلب را بهبود می‌بخشد. دکتر سلیمان می‌گوید: «جو دوسر منبع عالی کربوهیدرات‌های پیچیده و پروتئین است که انرژی پایدار در طول روز فراهم می‌کند.» اگر با شیر تهیه شود، علاوه بر این، سرشار از کلسیم و ویتامین دی نیز خواهد بود. همچنین آهن و ویتامین‌های گروه ب موجود در آن برای تولید انرژی و سلامت خون ضروری‌اند.
مقایسه ارزش غذایی
بر اساس داده‌های وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا (USDA) یک وعده پودینگ چیا حدود ۸۵ گرم، حدودا حاوی ۱۲۱ کالری، یک گرم پروتئین، ۱۶ گرم کربوهیدرات، یک گرم فیبر، پنج گرم چربی و ۲۰ میلی‌گرم کلسیم است. در مقابل، یک وعده جو دوسر ۶۰ گرمی، حاوی ۲۳۰ کالری، ۹ گرم پروتئین، ۴۲ گرم کربوهیدرات، شش گرم فیبر، پنج گرم چربی و ۶۰ میلی‌گرم کلسیم است. این مقایسه نشان می‌دهد جوی دوسری که شب در شیر یا آب خیسانده شود، انرژی و پروتئین بیشتری دارد، در حالی‌که پودینگ چیا به‌ویژه از نظر امگا۳ و فیبر اهمیت دارد.
...
