این روزها با گران شدن تخم‌مرغ، باز کردن در بسته‌بندی در خانه و دیدن یکی دو تخم مرغ ترک‌خورده‌ــ چه حین حمل‌ونقل در راه بازگشت از فروشگاه یا به هر دلیل نامعلومی در یخچال‌ــ ناراحت‌کننده است. حالا پرسش این است که با تخم‌مرغ‌های ترک‌خورده چه می‌توان کرد و آیا خوردن آن‌ها خطری ندارد؟
نیورک‌پست به نقل از لیزا استیل، نویسنده کتاب «تخم‌مرغ تازه روزانه» و کارشناس مرغ‌های خانگی در ایالت مین آمریکا، می‌نویسد که همه‌چیز به زمان ترک‌خوردن تخم‌مرغ بستگی دارد.
استیل می‌گوید که او تخم‌مرغ‌های ترک‌خورده موجود در بسته‌بندی‌های فروشگاهی را مصرف نمی‌کند، چون نمی‌داند چه زمانی شکسته اند. بنابراین بهتر است قبل از خرید، از سالم بودن تخم‌مرغ‌ها مطمئن شوید، زیرا پوسته و غشای تخم‌مرغ از آن در برابر باکتری‌های مضر مانند سالمونلا محافظت می‌کنند.
استیل یادآوری میکند که در فصل زمستان، تخم‌مرغ‌های تولیدشده در مرغداری‌های خانگی به دلیل سرمای هوا، بیشتر در معرض ترک خوردن‌اند.
او می‌افزاید: «اما اگر می‌دانید که خودتان تصادفی تخم‌مرغ را شکسته‌اید، آن را بپزید و تمام.» با این حال تاکید میکند او تخم‌مرغ‌های تازه ترک‌خورده را هم در صورتی استفاده میکند که غشای آن‌ها سالم باشد.
...
