پژوهشگران میگویند اگر همه کودکان در مدرسه هر روز یک وعده غذای رایگان بگیرند، میزان سوءتغذیه در جهان .حدود ۲۴ درصد کاهش مییابد. در حال حاضر تنها حدود یکپنجم کودکان در مدرسه غذای رایگان دریافت میکنند
نقش وعدههای غذایی سالم در مقابله با گرسنگی
بر اساس این تحقیق، وعدههای غذایی سالم و سازگار با محیط زیست در مدارس نقش مهمی در مقابله با گرسنگی دارد. در عین حال در امر پیشگیری از بیماریها و کاهش آلودگیهای اقلیمی تاثیر بسزایی دارد. دانشمندان کالج دانشگاهی لندن تخمین می زنند که اگر تا سال ۲۰۳۰ همه کودکان جهان دستکم یک وعده غذای سالم و پایدار در مدرسه دریافت کنند. میزان سوءتغذیه جهانی نزدیک به یکچهارم کاهش مییابد. سالانه از بیش از یک میلیون مرگ ناشی از بیماریهای مرتبط با رژیم غذایی جلوگیری میشود و اثرات زیستمحیطی الگوهای تغذیهای به نصف میرسد.
این مطالعه که بر پایه مدلسازی انجام شده است. نشانگر این است که اجرای وعدههای غذایی همگانی در مدارس میتواند شمار افرادی را که با کمبود انواع ویتامینها روبهرو هستند، حدود ۱۲۰ میلیون نفر کاهش دهد.
مارکو اسپرینگمن، نویسنده اصلی این پژوهش و مسئول بخش مدلسازی در کنسرسیوم پژوهشی مؤسسه سلامت جهانی کالج دانشگاهی لندن می باشد. وی در بیانیهای گفت«مدلسازی ما نشان میدهد که وعدههای غذایی سالم و پایدار در مدارس میتواند دستاوردهای قابل توجهی در زمینه سلامت و محیط زیست در هر منطقه از جهان ایجاد کند. سرمایهگذاری در وعدههای غذایی مدارس هم مؤثر و هم از نظر اقتصادی منطقی است.»
استفاده از مدلهای رایانهای برای پژوهش
پژوهشگران با استفاده از مدلهای رایانهای، وضعیت کنونی پوشش وعدههای غذایی مدارس را با سناریویی مقایسه کردند. در سناریوی مذبور همه کودکان روزانه دستکم یک وعده غذای مدرسه دریافت میکنند. سپس تاثیر تغییرات رژیم غذایی بر وضعیت تغذیه، سلامت بلندمدت، انتشار گازهای گلخانهای، مصرف زمین و آب را بررسی کردند. در عین حال هزینههای تامین این وعدهها را با صرفهجوییهای ناشی از بهبود سلامت عمومی و کاهش خسارتهای اقلیمی سنجیدند.
نتایج نشان میدهد افزایش پوشش وعدههای غذایی مدارس از سطح فعلی که حدود یک کودک از هر پنج کودک است به همه کودکان جهان، میتواند شیوع کلی سوءتغذیه را حدود ۲۴ درصد کاهش دهد. البته میزان دستاوردهای زیستمحیطی به نوع غذاهای ارائهشده بستگی دارد. زمانی که وعدههای غذایی مدارس مطابق توصیههای رژیمهای سالم و پایدار باشد. یعنی مصرف سبزیجات بیشتر و گوشت و لبنیات کمتر شود و همزمان از هدررفت غذا جلوگیری شود. اثرات زیستمحیطی مرتبط با غذا حدود ۵۰ درصد کاهش مییابد.
این پژوهش همچنین به بررسی هزینهها پرداخته است. افزایش پوشش وعدههای غذایی مدارس مستلزم صرف هزینهای معادل حدود ۰٫۱ درصد درآمد ملی در کشورهای پردرآمد و تا یک درصد در کشورهای کمدرآمد است. با این حال کاهش هزینههای درمانی و خسارتهای ناشی از تغییرات اقلیمی میتواند بخش بزرگی از این سرمایهگذاری را جبران کند.
...
