در تازه‌های پزشکی هفته نگاهی داریم: به نوشیدن بیش از حد الکل ضربان قلب را نامنظم می‌کند، کشف مواد شیمیایی مرتبط با سرطان پستان در بسته‌بندی‌های غذایی و سالم‌ترین انتخاب‌های غذایی برای عبور از فصل سرماخوردگی و آنفلوآنزا.
متخصصان “کلینیک LMU در مونیخ” بر اساس مطالعه جدید خود اعلام کرده‌اند که خطر نوشیدن بیش از حد الکل خطر ابتلا به آریتمی قلبی را افزایش می‌دهد. نتایج مطالعه آنها در مجله تخصصی “European Heart Journal” منتشر شده است.
محققان میزان الکل خون بیش از ۲۰۰ زن و مرد جوان که به طور منظم الکل مصرف می‌کردند را برای ۴۸ ساعت بررسی کردند و ضربان قلب آنها را اندازه گرفتند.
نتایج نشان داده که در مرحله نوشیدن الکل قلب “بیش از ۱۰۰ بار در دقیقه” می‌زند.
به طور معمول، قلب با سرعتی منظم بین ۶۰ تا ۱۰۰ ضربه در دقیقه می‌زند. اگر ضربان قلب شما در حال استراحت کندتر یا سریع‌تر باشد، به آن اختلال ریتم قلب یا آریتمی قلبی می‌گویند.
توصیه متخصصان بر این است که اگر در طول یا بعد از مصرف الکل متوجه ناهنجاری‌های ریتم قلب شدید، باید به شدت به کاهش نوشیدن آن یا اجتناب از آن فکر کنید.
تحقیقات قبلی نیز اثرات مضر الکل بر عملکرد قلب را نشان داده بود. مطالعه‌ای که چند سال پیش توسط مرکز قلب و عروق دانشگاه در بیمارستان دانشگاه هامبورگ منتشر شد، نشان داد که حتی مصرف مقادیر کمی الکل می‌تواند باعث ایجاد “فیبریلاسیون دهلیزی” (AF یا AFib) در کسانی شود که اصلا مشکلات قلبی عروقی ندارند و سالمند.
فیبریلاسیون دهلیزی ریتم نامنظم در حفره‌های فوقانی قلب است که می‌تواند مانند احساس تپش سریع در قفسه سینه باشد. این عارضه شایع‌ترین نوع آریتمی قلبی در بزرگسالان سراسر جهان بوده و با افزایش خطر سکته مغزی، نارسایی قلبی و زوال عقل مرتبط است.
کشف مواد شیمیایی مرتبط با سرطان پستان در بسته‌بندی‌های غذایی
مطالعه جدیدی که از سوی دانشمندان در سوئیس انجام شد، ۱۸۹ ماده شیمیایی از جمله “بیسفنول آ، فتالات‌ها یا مواد پرفلوئوروآلکیل و پلی فلوروآلکیل، معروف به PFAS” را در بسته‌بندی‌های مواد غذایی شناسایی کرد که احتمالا می‌توانند خطر ابتلا به سرطان پستان را افزایش دهند.
این مطالعه که در نشریه “Frontiers in Toxicology” منتشر شد، ثابت کرده که ۷۶ مورد از این مواد شیمیایی می‌توانند از بسته‌بندی به غذاها به بدن انسان منتقل شوند.
“پی‌ای‌اف‌اس‌ها” که اغلب آنها را “مواد شیمیایی مادام‌العمر” می‌نامند، زیرا در محیط تجزیه نمی‌شوند، در بسته‌بندی مواد غذایی برای جلوگیری از نفوذ چربی و آب در بسته‌بندی مواد غذایی استفاده می‌گردد. این ماده همچنین در جوهر مورد استفاده برای چاپ دستورالعمل‌ها روی ظروف غذا یافت می‌شود.
به گفته دانشمندان، این ماده شیمیایی با کلسترول بالا، سرطان و بیماری‌های مزمن مختلف و همچنین پاسخ آنتی‌بادی محدود به واکسن‌ها در بزرگسالان و کودکان مرتبط است.
“فتالات‌ها” نیز با چاقی دوران کودکی، آسم، مشکلات قلبی عروقی، سرطان و مرگ زودرس در افراد ۵۵ تا ۶۴ ساله مرتبط است.
همچنین “بیسفنول آ” یک مختل کننده غدد درون‌ریز است که با ناهنجاری‌های جنینی، وزن کم هنگام تولد و اختلالات مغزی و رفتاری در نوزادان و کودکان مرتبط است. در بزرگسالان، این ماده شیمیایی با ایجاد دیابت، بیماری قلبی، اختلال نعوظ، سرطان و خطر مرگ زودرس ارتباط دارد.
بر اساس این مطالعه، از میان این مواد شیمیایی شناسایی شده در بسته‌بندی مواد غذایی، ۴۰ ماده در حال حاضر از سوی سازمان‌های نظارتی در سراسر جهان به عنوان “خطرناک” طبقه‌بندی شده‌اند.
دانشمندان همچنین ثابت کردند که از ۱۸۹ ماده شیمیایی موجود در بسته بندی مواد غذایی، ۶۷ مورد “ژنوتوکسیک” هستند و ممکن است باعث سرطان پستان شوند. بقیه این مواد شیمیایی نیز احتمالاً مختل کننده غدد درون‌ریز بدن هستند.
بر اساس نتایج این مطالعه پلاستیک تنها ماده موجود در بسته‌بندی‌های غذایی نیست که خطر ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهد. کاغذ و مقوا نیز حاوی ۸۹ ماده شیمیایی مرتبط با سرطان هستند (کاغذ دارای مواد افزودنی مانند امولسیفایرها و چسب‌ها است) و شیشه تنها ماده‌ای است که هیچ خطری از این نظر ندارد.
برای کاهش خطر قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی سمی و سرطان‌زا، می‌توان اقدام‌های زیر را انجام داد:
به جای آب بطری آب لوله‌کشی بنوشید. در صورت امکان از فیلتر آب استفاده کنید.
از گرم کردن غذاهای حاوی بسته‌بندی‌های پلاستیکی در مایکروویو خودداری کنید.
مواد غذایی را در بسته‌بندی‌های پلاستیکی نگهداری نکنید. آنها را خارج کرده و در ظروف شیشه‌ای نگهداری کنید.
سالم‌ترین انتخاب‌های غذایی برای عبور از فصل سرماخوردگی و آنفلوآنزا
از آنجایی که ویروس‌ها عامل اصلی ابتلا به سرماخوردگی و آنفلوآنزا هستند، بنابراین انتخاب غذاهایی با فواید ضد ویروسی می‌تواند روند بهبودی شما را در صورت ابتلا به این بیماری‌ها تسریع کند.
هنگام ابتلا به بیماری‌های ویروسی مصرف غذاهای غنی از مواد مغذی ضروری مانند پروتئین، ویتامین‌های گروه B، مس، آهن، ویتامین C و روی را در نظر بگیرید.
فراموش نکنید که هرچه بشقاب شما رنگارنگ تر باشد، طول دوره بیماری ویروسی نیز کوتاه‌تر خواهد شد.
ویتامین C
مصرف غذاهای سرشار از ویتامین C مانند گریپ فروت، پرتقال، نارنگی، فلفل قرمز شیرین، کلم بروکلی، توت فرنگی، کلم پیچ و کیوی باعث افزایش تولید گلبول‌های سفید خون می‌شود که کلید مبارزه با عفونت است.
بتاکاروتن
بتاکاروتن در بدن به ویتامین A تبدیل می‌شود که یک ویتامین ضد التهابی است و می‌تواند به آنتی‌بادیز‌ها کمک کند تا به سمومی مانند ویروس‌ها پاسخ دهند. هویج، اسفناج، کلم پیچ، زردآلو، سیب زمینی شیرین، کدو حلوایی و طالبی همگی منابع عالی بتاکاروتن هستند. ویتامین A یک ویتامین محلول در چربی است، بنابراین مصرف غذاهای حاوی چربی‌های سالم به جذب آن کمک می‌کند.
چای سبز
چای سبز مملو از آنتی اکسیدان‌هایی است که نشان داده شده عملکرد سیستم ایمنی را بهبود می‌دهد. همچنین این نوع چای حاوی آمینو اسیدهایی است که ممکن است به تولید ترکیبات ضد میکروب در “سلول‌های T” کمک کند و در نتیجه باعث کاهش التهاب و عفونت در بدن شود.
ویتامین D
ویتامین D برای عملکرد سیستم ایمنی ضروری است و به تنظیم پاسخ ایمنی بدن کمک می‌کند. ویتامین D را می‌توان در ماهی سالمون، کنسرو ماهی تن، زرده تخم مرغ و قارچ یافت. بدن شما همچنین می‌تواند ویتامین D را تنها با ۱۳ تا ۱۵ دقیقه قرار گرفتن در معرض تابش آفتاب برای سه بار در هفته سنتز کند.
پروبیوتیک‌ها
توصیف رایج از پروبیوتیک‌ها، میکروارگانیسم‌های زنده‌ای هستند که در صورت مصرف به مقدار کافی، تاثیر مفیدی برای بدن دارند. “باکتری‌های اسید لاکتیک” و “بیفیدوباکتری‌ها” شایع‌ترین انواع آنها هستند و معمولا در غذاهای تخمیر شده مانند ماست، کامبوجا، کلم ترش، کیمچی، ترشی و انواع خاصی از پنیر حاوی کشت‌های زنده حاوی پروبیوتیک‌ها هستند. پروبیوتیک‌ها به تحریک سیستم ایمنی برای مبارزه با بیماری کمک می‌کنند.
ویتامین B6
ویتامین B6 در تشکیل گلبول‌های قرمز جدید و سالم ضروری است و به حفظ سیستم لنفاوی کمک می‌کند. مرغ، بوقلمون، ماهی‌های آب سرد (سالمون و تن)، نخود، موز و غلات صبحانه گزینه‌های عالی برای مصرف ویتامین B6 هستند.
روی
سلول‌های سیستم ایمنی برای بهبود عملکرد خود به روی نیاز دارند. روی یک ماده معدنی وعنصر شیمیایی است که بدن ما آن را ذخیره یا تولید نمی‌کند. صدف‌ها بیشترین میزان روی را دارند. این ماده معدنی در مرغ، بوقلمون، گوشت قرمز و لوبیا نیز وجود دارد. روی همچنین در غلات غنی شده و برخی نان‌ها یافت می‌شود.
