پسته یکی از انواع آجیل‌های محبوب است که در آشپزی، تهیه کیک و دسر استفاده می‌شود و یکی از میان‌وعده‌های محبوب محسوب می‌شود. گزارش‌های اخیر حاکی از آن است که در سال ۲۰۱۹ تا ۲۰۲۰ آمریکا بزرگ‌ترین مصرف‌کننده پسته جهان بوده و بازار مصرف آن همچنان نیز رو به گسترش است.
این روزها در رسانه‌های اجتماعی تبلیغ انواع غذاهایی را می‌بینیم که پسته جزو مواد تشکیل‌دهنده آن‌هاست. در حالی‌که خوردن پسته به‌عنوان یک میان‌وعده سالم بسیار لذت‌بخش است، می‌توانید آن را به شکل کره پسته، پِستوی پسته، به‌شکل معمولی و شیرینی‌های پسته‌ای مصرف کنید. پسته ارزش غذایی بالایی دارد و یک ماده غذایی بسیار مفید در رژیم غذایی سالم است که به بهبود سلامت بدن کمک می‌کند.
پسته به کاهش کلسترول بد کمک می‌کند
این دانه‌های آجیل کوچک اما مقوی از چربی‌های سالم به‌ویژه چربی‌های اشباع‌نشده تک‌زنجیره‌ای غنی است که سلامت قلب را بهبود می‌بخشد. همچنین مصرف پسته در کنار رژیم غذایی سالم به کاهش سطح کلسترول بد (ال‌دی‌ال) کمک می‌کند.
آجیل‌های کمکالری به کنترل وزن کمک می‌کنند
پسته یکی از آجیل‌های کمکالری است و هر وعده حاوی ۴۹ پسته، ۱۶۰ کالری دارد. مصرف آجیل‌های درختی مانند پسته، در مقایسه با میان‌وعده‌های حاوی کربوهیدرات، دور کمر زنان را باریک‌تر می‌کند. همچنین داده‌ها می‌گویند که مصرف روزانه ۴۲ گرم پسته به مدت چهار ماه، با افزایش دریافت فیبر غذایی و کاهش مصرف شیرینی همراه است.
پسته سلامت چشم را بهبود می‌بخشد
وقتی صحبت از سلامت چشم می‌شود، پسته جایگاه مهمی پیدا می‌کند. بنابر نتیجه کارآزمایی تصادفی کنترل‌شده اخیر، مصرف دو مشت پسته روزانه (دو اونس)، «چگالی نوری رنگدانه ماکولا» (MPOD) را، که یکی از نشانگرهای کلیدی سلامت چشم است، تنها طی شش هفته افزایش می‌دهد. پسته در میان انواع آجیل‌ها بیشترین مقدار «لوتئین» (lutein) را دارد که آنتی‌اکسیدانی قوی است و در برابر آسیب نوری از چشم‌ها محافظت می‌کند و خطر ابتلا به «تباهی لکه زرد وابسته به سن» (age-related macular degeneration/ AMD)، یکی از دلایل اصلی نابینایی در افراد مسن، را کاهش می‌دهد.
پسته منبع غنی پروتئین گیاهی است
پسته منبع غنی پروتئین گیاهی است و تمام ۹ اسید آمینه ضروری را که بدن به‌تنهایی قادر به ساخت و ترکیب (سنتز) آن‌ها نیست، فراهم می‌کند و به همین دلیل برای افراد گیاه‌خوار و کسانی که رژیم گیاه‌خواری مطلق را دنبال می‌کنند یک منبع پروتئین باکیفیت به شمار می‌رود. همان‌طور که می‌دانید پروتئین برای بدن ضروری است، زیرا در ساخت و ترمیم بافت‌ها، تولید آنزیم‌ها و هورمون‌ها و حمایت از عملکرد کلی سلول نقش مهمی دارد.
پسته در برابر التهاب از بدن محافظت می‌کند
پسته منبع غنی آنتی‌اکسیدان است و در برابر التهاب و آسیب اکسایشی سپر محافظتی ایجاد می‌کند. قابلیت آنتی‌اکسیدانی پسته را می‌توان با ابرغذاهایی مانند انار و زغال‌اخته مقایسه کرد. این آنتی‌اکسیدان‌ها در مبارزه با رادیکال‌های آزاد، که خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را افزایش می‌دهند، نقش مهمی ایفا می‌کنند.
