تاکوی خیابونی به طور سنتی غذایه که در حین سادگی از دکه ها ودست فروس های خیابونی می خریم، انواع مختلف گوشت که لای نون های کوچک لقمه‌ای ذرت یا گندم گذاشته میشن و با مواد ساده‌ای تزئین میشن، اما این سادگی ظاهری رو یه طعم عالی جبران میکنه. مثللا قسمت بالای رون مرغ (کپل مرغ) ادویه زده ای که با مخلوط فلفل هالوپینیو (فلفل سبز تند)، گیشنیز و پیاز خرد شده خام و تازه تزئین شده و توی یکی دو تیکه نون داغ و تازه به اندازه دو سه لقمه کوچولو گذاشته شده و یک کم آب لیموی تازه رو روش چلوندین تا بر بدن بزنین.
مواد لازم:
– کپل مرغ
کپل مرغ چون آبدارتر و لطیف تر از سینه مرغه، موقع پختن خشک نمیشه.
– ترتیا ( نون ذرت یا گندم لقمه ای)
چون نون لطیف و نازکیه، دو نونش کنید، سنتیش هم دو نونه ست.
– ادویه
مخلوط پودر سیر، پودر پیاز، فلفل قرمز، پاپریکا و نمک، این مخلوط مرغ مونو خوش رنگ و خوش مزه میکنه.
– پیاز
پیاز زرد رو که طعم قالبی داره نگینی متوسط و خام خرد کنید، برای تزئین و صرف روی مرغ.
– گیشنیز
هم انداره پیازخردش کنید و خام استفاده کنید.
– هالوپینیو
در حالی که از هالوپینیو به طور سنتی استفاده میشه ولی میتونین با فلفل سبز تند دلخواهتون جای گزینش کنید، مثلاً فلفل سرانو. فلفل تون رو هم به اندازه پیاز و گیشنیز خرد کنید.
– لیموترش
لیموترش یه طعم ترش و تازه بهش میده و طعم ذخم شو رو میبره
دستور تهیه:
- کپل مرغ و ادویه هارو با هم مخلوط کنید و یکی دو ساعتی تو یخچال بخوابونید.
- کپل مرغ ادویه زده رو روی منقل، تو ماهی تابه چدنی یا تو فر بپزد، بعد پختن یه چند دقیقه بگذارید بشینه تا آبدار بمونه و بعد به اندازه بند انگشت، کوچولو خردش کنید.
- پیاز، فلفل تازه و گیشنیز خرد شده رو با هم مخلوط کنید و بهش آبلیمو و نمک بزنید.
- هر دو طرف ترتیا تون رو رو منقل یا یه ماهی تابه خشک داغ کنید، تا حد دلخواه میتونین برشتش کنید ولی بهتره تا حدی باشه که موقع تاکردن نشکنه.
- لای ترتیای داغ شده ( دو نونه) با قاشق به مقدار دلخواه مرغ بگذارید و روش مخلوط پیاز و فلفل و گیشنیز آبلیمو ونمک زده ای رو که آماده کردید بپاشید، بعدش هم یه قاچ لیموی کوچیک رو روش چلونده یا کنارش بگذارید تا دوستان رو مال خودشونبچلونن و تنها یا با دوستان بر بدن بزننید.
نوش جون!
